Ανοίγεις καφέ ή εστιατόριο: ο εξοπλισμός με σειρά προτεραιότητας

Ο προϋπολογισμός τελειώνει πάντα πριν τη λίστα. Για αυτό αξίζει να ξέρεις τι αγοράζεις πρώτο, τι μπορεί να περιμένει και πού δεν κάνεις οικονομία.

1. Ψύξη

Ψυγείο πάγκος ή θάλαμος, ανάλογα με τον χώρο. Είναι το μηχάνημα που δουλεύει 24 ώρες και χαλάει ακριβότερα αν είναι φθηνό. Εδώ δεν κάνεις οικονομία.

2. Θερμική γραμμή

Για καφέ: εστία, τοστιέρα ή πλατό. Για εστιατόριο: κουζίνα με φούρνο, φριτέζα, πλατό. Διάλεξε με βάση το μενού, όχι το αντίστροφο.

3. Πλύση

Πλυντήριο ποτηριών για καφέ, πλυντήριο πιάτων με καλάθι 50×50 για εστιατόριο. Χωρίς αυτό, ένας εργαζόμενος χάνεται στον νεροχύτη.

4. Inox πάγκοι και ράφια

Πάγκοι εργασίας με ράφι, λάντζες, ράφια τοίχου. Μετράς δύο φορές, παραγγέλνεις μία.

5. Προετοιμασία

Μίξερ, μπλέντερ, ζαμπονομηχανή, κρεατομηχανή: ό,τι χρειάζεται το μενού σου. Αγοράζονται και αργότερα, όταν δεις τι ζητάει η πελατεία.

6. Καφές και bar

Μηχανή espresso και μύλος είναι η καρδιά του καφέ, συχνά με συμβόλαιο από τον προμηθευτή καφέ. Φραπιέρες, παγομηχανή και ψυγείο back bar συμπληρώνουν.

Πριν παραγγείλεις

• Ρεύμα: τι παροχή έχει ο χώρος (μονοφασικό ή τριφασικό) και πόσα kW σηκώνει.
• Αέριο: αν υπάρχει, κάποια μηχανήματα βγαίνουν φθηνότερα σε λειτουργία.
• Εξαερισμός: φούρνοι, φριτέζες και πλατό θέλουν χοάνη.
• Διαστάσεις πόρτας: το ψυγείο πρέπει να χωρέσει να μπει.

Στείλε μας το μενού και την κάτοψη και σου φτιάχνουμε προσφορά για όλη τη λίστα, με τιμές χονδρικής.